La cueillette d’asperges

L’asperge sauvage est un légume indigène qui pousse naturellement. Elle est à la fois un aliment et un médicament. Les asperges poussent en avril et en mai et c’est à ce moment-là qu’il faut les cueillir.

Il faut être rapide, car la saison des asperges est courte. Une sortie en plein-air à la recherche d’asperges agit pour beaucoup comme une thérapie anti-stress.

Les asperges poussent partout, dans la forêt, dans les buissons et les broussailles, et lorsqu’on en parle, ce n’est pas uniquement comme d’un plat de printemps. Le processus de récolte est également important, sinon plus important. Il faut d’abord trouver l’asperge dans l’herbe ou les buissons, ce qui exige d’avoir un bon œil de cueilleur d’asperges. Ensuite, il faut la cueillir en pénétrant dans les buissons et en faisant attention de ne pas s’égratigner les mains. C’est justement ce processus de récolte que certains trouvent plus intéressant que les asperges elles-mêmes.

L’immersion dans la nature est un des éléments importants qui font de la cueillette des asperges une expérience spéciale. Les asperges sont le plus souvent préparées avec des œufs (ex. fritaja d’asperges), mais peuvent également servir d’accompagnement à d’autres plats.